本文是一篇农学硕士论文，农学（农业科学）是研究农业发展的自然规律和经济规律的科学，因涉及农业环境、作物和畜牧生产、农业工程和农业经济等多种科学而具有综合性。林业科学和水产科学有时也包括在广义的农业科学范畴之内。（以上内容来自百度百科）今天为大家推荐一篇农学硕士论文，供大家参考。
1 绪论
1.1 选题背景及研究意义
1.1.1 问题的提出
近些年来，伴随着科技发展，农产品食品业步入快速发展的轨道，市场竞争日益激烈，我国人民的人均生活水平正在逐步提高，对农产品的要求也开始由数量向质量转变。同时，我国的环境污染问题越来越严重，农产品滥用农药化肥情况突出，不仅严重影响人们的日常生活，引发人们对各类食品安全问题的担忧，也直接损害了农民的口碑和利益。因此，重视农产品的质量安全，既是关乎社会民生的重大问题，也是保证农民增产增收的有效途径[1]。全国范围内严重影响消费者日常生活的农产品质量安全的问题层出不穷[2]。食品安全问题不仅损害消费者的身体健康，还令社会蒙受不必要的经济损失，影响社会的正常秩序，制约农业产业的正常发展。据相关部门统计，不良食品安全事件于 2015 年上半年就造成了数万人死伤，对全国经济发展造成至少 300 亿元损失，历年国内食品安全事故个案如表 1-1 所示。因此，我国尽快构造一套统一的切实投入使用的农产品质量安全可追溯系统以示监督与警醒是很有必要的。云南省属于高原特色农产品产出大省，十分重视农产品的质量安全工作，在省政府及多方面共同努力下，保卫农产品质量安全工作成绩显著[3]。近 15 年食品安全走势较为稳定，未出现过重大农产品质量安全事件，但为了持续保护云南省农产品的质量安全，让云南省主产农产品与高原特色农产品一直拥有较好的口碑，建立云南省农产品质量安全可追溯系统并广泛投入应用意义重大。农产品质量安全可追溯系统的推广使用，能够使市场拥有有效的管理措施和手段，一旦出现重大食品安全问题，能够快速准确的得到真实、准确的产品信息，保护消费者的切身利益，在发生事故的第一时间找到责任主体。想要让人们放心的吃到真正安全无害的产品，就要从多方面监管、深度可追溯系统应用上下大功夫[4]。云南省在省内已经开始逐步投入使用多个农产品质量安全可追溯系统，但是初期市场应用方面，还存在着很多问题[5]。就此本文通过对云南省农产品质量安全可追溯系统的市场应用进行分析研究，并通过借鉴其他地区的成功经验，提出关于马铃薯质量安全可追溯系统推广应用的建议。
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1.2 国内外研究综述
在国际方面，自 2000 年以来，频繁曝光食品安全问题，欧盟率先开始建立可追溯系统，专家预言在未来的食品安全发展过程中，政府将进行食品强制性追溯，为消费者提供详细可靠的信息，从而推动农业的安全发展。研究国外学者对于食品可追溯系统主要存在三种观点。Golan E（2004）对农产品质量安全可追溯进行研究，以国际标准化组织（ISO）的定义为标准概念：通过商品登记的识别码，对商品进行行为、历史、使用、位置的追踪。美国学者（2009）Elise Golant 提出产品的追溯体系通过“深度、精度、宽度”来衡量，对整个产品生产过程、供应链进行产品本身与属性的详细跟踪、记录[8]。丹麦学者 Moe T（2010）提出产品可追溯体系应包含产品的物流活动追溯和产品的实施有效追溯。Petter Olsena 等（2013）在如何界定可追溯系统中提出，农产品可追溯系统的核心是，对所关注的事物采用记录标识的方法贯穿整个生命周期过程，并获得需求或任何相关信息的能力。法案》，要求制造商于官网公告食品成份生产地[10]。加拿大政府 2012 年出台《SafeFood for Canadians Act》并于 2015 年初实施，统一食品监管，要求与检验方法。
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2 农产品可追溯系统采用基本理论
2.1 农产品质量安全可追溯系统
国际标准化委员会阐述追溯为：跟踪与溯源双重意义。《韦伯斯特字典》诠释追溯含义为：对某类活动发生过程进行追踪，并具有可以进行详细分析能力[16]。农产品质量安全可追溯系统建立开端是在欧洲“疯牛病”大范围爆发之后[17]。为了降低农产品质量安全不合格对大众带来的危害，加强农产品安全信息之间的传递，保护购买农产品的消费者切身利益，部分欧洲国家提出建立农产品质量安全可追溯系统。对于可追溯系统，存在三个基本特性：宽度，指可追溯系统可存储信息量的多少；深度，指农产品质量安全记录的信息长度，追溯延伸程度；精确度，指可追溯系统能够溯源，确定问题产品源头的相应能力。要想实现农产品的质量安全可追溯，就要构建出一套切实可行的农产品质量安全追溯系统[18]。也就是说依托现代发展迅速的网络信息技术，构建出一个统一的可追溯体系，实现农产品的全面追溯功能。图 2-1 为农产品质量安全可追溯系统结构图。
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2.2 农产品供应链模式
农产品供应链的特点有别于工业产品，农产品的存货周期较短，其质量安全保障存在时效性。它不适合像工业产品一样进行单个产品的逐一检验，有时需要感官检验质量[19]。农产品质量安全保障主要控制在生产阶段，初始环节质量的控制情况将直接影响到最终农产品的质量安全检查结果。最后，由于农产品的生命周期较短，决定了农产品的生产、采集、加工、物流、销售等各个步骤质量安全保障的复杂性。这些特性都影响着农产品质量安全追溯过程的总体设计[20]。想要实现农产品质量安全可追溯系统的应用效率增值，首先要考虑整个供应链的协同管理工作，各个环节能够契约形成良好的配合关系，令整个农产品供应链利益共享，每个环节风险共担，整体形成优势互补的局面。面对农产品质量安全可追溯系统的构建，一定要摸清正确的农产品供应链模式，以探究磨合农产品供应链为基础，从整体上把握每个环节之间的合作关系，优化物流、资金、信息资源。针对云南农产品质量安全可追溯系统的需求，对农产品供应链模式进行整理，得出结构图如图 2-2 所示。
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3 云南省马铃薯产业及可追溯系统应用现状......... 15
3.1 云南省马铃薯质量安全基本情况 ....15
3.1.1 云南省薯类产业、马铃薯生长情况......15
3.1.2 云南省马铃薯产业发展现状............16
3.1.3 云南省马铃薯质量安全发展现状........18
3.2 马铃薯可追溯系统建设应用现状分析 .........19
3.2.1 国内马铃薯产出大省可追溯系统应用现状.........19
3.2.2 云南省农产品可追溯系统建设应用现状...........21
4 构建云南马铃薯质量安全可追溯系统评价体系..... 25
4.1 指标权重的确定 .........25
4.2 指标排序......31
5 云南省马铃薯质量安全可追溯系统应用存在的问题.......... 33
5.1 政府监管与法律法规建设力度不足...........34
5.2 农户、企业、消费者参与积极性不够.........34
5.3 各主体对可追溯系统及信息完整性认识不足............35
5.4 可追溯专业人才短缺.....37
5.5 追溯平台、追溯管理呈分散混乱状态.........38
6 完善云南省马铃薯质量安全可追溯系统应用的建议
云南马铃薯质量安全可追溯系统的应用只在云南省内小范围地区取得了一定的成果，但对于全省的整体应用，还需改进。
6.1 合理配置政府资金，完善法律法规建设
参考欧洲、美国、日本质量安全可追溯系统的应用，参考国内追溯系统发展较快的省份，都说明政府都在可追溯系统的应用中都发挥着不可替代的主导作用。那么云南马铃薯质量安全可追溯系统的推广应用要求云南省政府相关部门做好以下工作：（1）加快云南马铃薯质量安全可追溯系统应用法规建设，并倡导强制实施。政府要选取适合云南省实际情况的可追溯系统法律法规作为参考，在依赖 12 部涉及食品方面法律的同时，还要依据地方实际情况出台推广云南马铃薯质量安全可追溯系统应用的具有针对性的相关法规，将可追溯系统应用纳入法律管辖范围，采取合理的强制的实施政策，严厉制裁各行为主体的不法行为。（2）采用可追溯系统应用激励政策，云南政府带头发放马铃薯追溯标识补贴，并优化可追溯农业补贴。针对云南马铃薯质量安全可追溯系统应用推广的后期费用，全省一致采取大头费用政府出资，小头费用农贸市场、批发菜市场、超市征收基金的方式进行可追溯系统应用资金补充，减小马铃薯质量安全可追溯系统推广应用的障碍。（3）云南马铃薯质量安全可追溯系统应用全面覆盖工作要求政府部门的监管工作适当前移。政府部门的有效监管能一直在食品安全事故之前，能够严格监管种植源头、生产、运输、销售的整个过程，保证追溯信息的准确性。不把可追溯系统当成表面工作，应景工程，要加强政府的主导作用，发挥云南马铃薯质量安全可追溯系统的真正价值[40]。
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结论
云南马铃薯质量安全可追溯系统的市场应用还处于初级阶段，本文利用文献综述法、系统分析法、问卷调查、市场调研法对云南马铃薯质量安全可追溯系统的应用进行评价，提出推广市场应用的可操做性建议，对已经应用可追溯系统的地区和将加入可追溯系统的地区马铃薯产业发展和可追溯系统建设都具有一定的参考价值。但另一方面，云南马铃薯质量安全可追溯系统的应用刚刚起步，大量的研究数据较为缺乏，所以研究深度还不够，待云南省建立了统一农产品质量安全可追溯系统并在市场中得到广泛应用，马铃薯质量安全可追溯系统也广被人接受后，再进行深层次的探讨研究。
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参考文献（略）
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